Hi,欢迎来 土泼猴特产网
特产百科
特产社区
关注我们

扫描二维码
关注商城微信号

当前位置 : 特产资料库 > 内江市中特产 > 内江牛肉面

内江牛肉面

内江牛肉面

内江牛肉面是四川内江市的特色美食。内江牛肉面是四川众多面食中的佼佼者,面条细滑、牛肉飘香、麻辣味浓,因此,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。

内江牛肉面的做法:
1)先说这主要的食材——面条,都是采用新鲜的机制面,四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄,碱性比较大,一般店家都用一口大锅烧水,滚开以后把面条扔进去,用长长的竹筷划拉开来,煮1分多钟就捞起来,不黏口,还有嚼劲。2)辣椒是晒干以后用油煎过,放石臼里面捣成碎片的,四川人吃称之为“糍粑海椒”,这个是关键的部分,如果用一般的干辣椒就会干干的辣,而少了辣椒的香味。3)辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成,一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用,牛肉酥烂,极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋,有的地方还加入猪板油,味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽),红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子,色香味俱全。要说最正宗的、最地道的内江牛肉面面馆,当然要数西门桥头的“寡妇面”二中门口的北方水饺,新六中门口的老创一小吃,老六中门口的长生面,内江北街面馆、内江回味面馆。很早以前内江有名气的面是北街上“味中美”的牛肉面,现在更多的美味涌现,排名靠前的则是“回味”、民族路的“志强”等。作为老字号,已经纵横内江多年,做出来的内江牛肉面都很让人“内牛满面”,好吃到爆。

内江牛肉面的产地:内江 - 东兴区 - 市中区 -