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乐亭虾油

乐亭虾油

乐亭虾油是河北唐山乐亭县的特产。乐亭出产的虾油风味独特,已有百余年历史,虾油有特殊的鲜美味道。用以泡辣椒,芹菜又脆又嫩,用虾油炒豆腐,更是妙不可言。

乐亭虾油制作方法看似简单,去奥妙无穷,立春过后的雨水正是抢冷海的季节,雾虾,白皮虾,渐渐多起来,这个季节正是酿虾油的好时节,将小虾掺一定比例的盐放入大缸里搅拌,天气转暖小虾开始发酵,每天清晨打开缸搅拌,进入秋天,小虾变成朱红色,开始飘香,如果是顺风几百米,就可以闻到沁人心脾的香味。

十月正是熬制虾油的好季节,一个个用细柳条编制的圆柱形小篓插进缸里,篓里渗出又来经过兑水熬制变成了虾油,如果不撇虾油那就是虾酱了。如果您喜欢吃涮羊肉,虾油应该是您首选佐料之一,您不妨试试看,包您百吃不腻。

乐亭虾油的产地:唐山 - 乐亭县 -