信丰特产

安西镇位于江西省信丰县东南部，距县城29公里，交通便利，南下特区、北上省会。独特的地理环境、温和适中的气候、雄厚的技术力量。使安西脐橙色泽鲜艳，果长无核、味美甜脆、汁浓化渣、风味长久,多次荣获国优、部优产品称号，1976年经外贸部批准，安西脐橙首次出口香港试销，得到消费者高度赞誉，八十年代赢得了美国、俄罗斯、香港、澳门等专家的青睐。1995年江西省技术监督局颁布的《信丰脐橙》等八个地方标准的全部量化及特征依据来自于安西脐橙，被国家技术监督局指定为全国唯一脐橙标准示范区，并被国家命名为“中国脐橙之乡”，信丰脐橙名扬四海，而安西脐橙更是信丰脐橙中的精品！全镇经过30余年的发展，驯化、培育出了纽贺尔、朋娜、奈佛里娜、佛罗斯特等优良品系。现全镇拥有脐橙5万多亩，年总产量800万公斤.热情好客的安西人民欢迎各界朋友前来安西投资脐橙事业！

草菇又名轩菇、苞脚菇、兰花菇。信丰草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品，草菇还具有独特的药用功能，能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

信丰萝卜饺是江西省赣州市信丰县的特产。信丰萝卜饺就是是用白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等做成的一种饺子。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。信丰萝卜饺当地餐饮业的一大品牌小吃。

江西省信丰县的萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史；信丰县三宝中的一宝，就是萝卜饺。当地流传一句话:“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。可见萝卜饺在当地人们心目中的饮食地位是很高的。

作信丰萝卜饺有一套严格的工艺程序。 将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。　以上馅料备好后，再进行擀皮。擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。信丰萝卜饺缘于信丰萝卜而得名。因气候、土质等因素，信丰一直盛产萝卜，其个大，皮薄、甘甜、汁多，长期以来，当地人不断尝试和变换着萝卜的吃法。

信丰萝卜饺的具体诞生年月已无从考究。一种说法是，上世纪初，该县嘉定镇水东村一吴姓村民凭多年的经验，摸索出了一套萝卜饺的制作工艺，其做出来的饺子风味迥然不同以往当地的饺子，令人品尝之后难以忘，一时名声大噪。解放后，该县国营餐饮龙头企业——水东饭店特聘吴姓家人专做萝卜饺并进行技艺传授，由此，信丰萝卜饺得以长足发展，成为当地餐饮业的一大品牌。经过长期发展的信丰萝卜饺虽声名远扬省内外，目前的现状却不尽如人意。近日，者走在酒楼餐馆遍布大街小巷的信丰县城，发现制作经营信丰萝卜饺的店铺并不多，其专营店就更难找到了。“信丰萝卜饺的制作工序繁杂，手工操作要求高，保鲜难。”该县文化局在调查后认为，目前信丰萝卜饺的从业人员不多，专营信丰萝卜饺的仅有“信丰罗蒸饺店”了。

信丰萝卜饺的产地：赣州 - 信丰县 -