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金东特产

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金东区位于浙江省中部偏西,界于北纬28°44′-29°19′,东经119°8′-119°56′之间,东邻义乌市,南接武义县,西与婺城区毗邻,北与浦江县接壤,主要土特产金华佛手金华竹荪、金华馒头、源东白桃、清汆火肉丸子、金腿马蹄鳖、澧浦苗木、江东草莓、馒头酥、金华番鸭等。

金华佛手 金东地标特产

金华佛手

金华佛手属芸香科,又名佛手香橼、密罗柑、王指针等。枸橼的变种。主产于金华市赤松镇山口等地。植株极具观赏价值。果可制蜜饯。根、叶、花、果均可入药,有理气、止痛之功效,主治胸...
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金华馒头【金东特产】

金华馒头是浙江省金华市的特产。金华馒头松软、香甜,略微带点酸味,馒头夹扣肉,是餐桌上的上好点心,吃起来松软不黏牙,极易消化。金华的圆馒头,在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。

金华馒头,又称金华大酵馒头,是以酒发酵的浙江著名汉族美食。大酵俗称大胶、大窖、大教,与古代“胶、窖、教通酵”同,足见由来悠久。其形制呈圆丘状,平底圆顶,底部直径约13厘米,顶高约6厘米,上印有红色图案,以标作坊字号。如用于庆典或馈赠,淋裱以福禄寿喜字样,红艳欲滴,庄重大方,还有做成原只金华火腿形状的大型馒头,供上祭、祝寿、迎亲等专用。

金华馒头的历史文化:

金华大酵馒头,历来由专业馒头作坊和黍作店制作,在金衢盆地内的城镇随处可见,而在盆地圈外却绝少闻见。然而,这种精美独特的名品,地方史志中虽称之为邑之特产,除在食货中列个名目外,却无工艺记录,它的传承靠的是辈辈师徒的口传心授,又因是谋生之技,多秘不示人,甚或有传儿媳不传姑婿的陋习。直到1981年《中国小吃·浙江风味》一书问世,始见一注释中作了披露。大意是:糯末蒸成粒状干饭,凉后盛入容器,加糯米酒槽(即甜酒酿)、白糖,温水搅匀,保温发酵,见面上泛气泡有酒香时,滤汁,加少许食盐搅匀,澄清后即为窖水,用以和面制馒头。

金华馒头的特色:

金华大酵馒头是以酒发酵的著名美食,其独特的品质特点是:造型丰满,端庄美观,面团发酵极其充分,酵孔非常细腻,白细如雪,面有银光,皮薄如纸,吃口松爽滋润,富有咬劲,绝不粘牙,精美可口,极易消化。其膨胀弹性之强,常令初识者瞠目结舌,为之称奇叫绝。如将一只大酵馒头握入掌中,手一张,馒头立刻像海绵似地恢复其原貌,故素有“金华明珠”之誉。有位食品专家评述说:“金华馒头发酵工艺独特,发酵程度极高,远胜西方面包,尤其是韧劲、弹性和滋润松糯的口感,为面包所望尘莫及。它是我国酿造工艺的明珠瑰宝,食中妙品!”

金华馒头的做法:

红印馒头(又称大酵馒头)是过年招待客人必吃的一道菜,一般是在菜上齐之后,酒过三巡,客人将酣未酣之际,一个冒着热气的馒头下肚,酒兴更足。

制作红印馒头,最关键的环节就是发酵,采用糯米蒸成粒状干饭,凉后盛入容器,加糯米酒糟(即甜酒酿)、白糖,温水搅匀,保温发酵,见面上泛气泡有酒香时,滤汁,加少许食盐搅匀,澄清后即为酵液,用以和面,随后用土法蒸制。

除了发酵,揉面和酣笼两个环节也重要,揉面时,面、水、酵液三者比例是否得当,凭的就是经验。所谓酣笼,就是将内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热。待馒头胚渐渐发酵变大,再适时点火蒸煮。

金华馒头的吃法:

传统习惯一般是将红印馒头回蒸后趁热夹红烧肉或笋丝等素菜等吃食,荤素自便

红印馒头的吃法有点类似西方的汉堡,习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走油扣肉、肉丸子或笋丝等素菜等吃食,荤素自便。可以将之作为主食,但亦可作为一道菜肴,其表面印有红色图案,多为寿桃或者福禄寿喜字样,其间还有店铺的字号,一看就知道是来自哪家,也成为众人品评的依据。据说有的馒头店在春节等销售旺季,一天要卖出三四万个馒头,可见其在金华风靡的程度。

对金华人来说,过年客人来了,没让他们吃到馒头就是失礼,热情的主人一般都要招呼每个客人吃上两个——所谓“好事成双”,不过不用担心,因红印馒头看似不小,但因其发酵工艺超群,其实没多少份量。带着蒸笼里的淡淡荷叶清香,咬一口,松爽滋润,由此也记住了金华地区独有的这份味道。


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金华竹荪【金东特产】

产品名称:金华竹荪

产品产地:浙江金华

产品特性:含的蛋白质、脂肪极高,还含有十七种氨基酸和多种维生素

产品功能:对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗效果

产品历史:据传,清光绪年间,慈禧太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”,即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵三千人,费时九个月才得长裙竹荪1.5公斤,平均每人才找到0.55克,其珍贵程度可想而知.长裙竹荪并非只是“物以稀为贵”。

产品简介:竹荪,又称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌皇后”、“植物鸡”等,名列“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物,因为生长条件相当苛刻,成长不易,得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物,作为南方贡品,,只有皇帝才有幸品尝。

 

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源东白桃【金东特产】

源东白桃

 

源东白桃是浙江省金华市金东区源东乡的特产。源东大白桃,白中透红,果大味甜,一度被称为“桃中绝品”,打入上海、杭州等大城市超市,十分畅销。

金东区源东乡山多地少,是金东区唯一以农业生产为主的乡,全乡水果种植面积达2.2万亩,其中桃子种植面积达1.2万亩。源东乡有“中国白桃之乡”美称,白桃种植是名副其实的农业主导产业。2012年源东乡的桃产量达5200吨,产值达4100万元。

源东白桃的名气不可谓不大。2001年至2003年,“洞源”牌源东白桃连续参加浙江省农博会优质农产品展评,连续三届荣获优质农产品金奖。2002年,“洞源”商标被金华市工商局认定为“金华市著名商标”,2003年被浙江省工商局认定为“浙江省著名商标”。2006年,“洞源”牌源东白桃通过中国绿色食品发展中心审核,被认定为绿色食品。2001年10月被农业部中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名大会为《中国源东白桃之乡》。

源东白桃的产地:金华 - 金东区 -


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