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金华佛手

目录

回目录生长特性

叶互生,长椭圆形,有微锯齿;初夏开花,圆锥花序,上部白色,基部紫红;果实冬季成熟,色泽橙黄,基部圆形,上部分裂如掌,成手指状,果肉基本退化,香气浓郁。有“指佛手”和“拳佛手”两类。

回目录特产简介

金华佛手属芸香科,又名佛手香橼、密罗柑、王指针等。枸橼的变种。主产于金华市赤松镇山口等地。植株极具观赏价值。果可制蜜饯。根、叶、花、果均可入药,有理气、止痛之功效,主治胸胀满、胃痛等症。产品远销德国和东南亚各国及港澳地区。

回目录古典文学

出处:

清代古典名著《三侠五义》第三十三回 真名士初交白玉堂 美英雄三试颜查散

原文:

小二放下小菜,便一样一样端上来。金生连箸也不动,只是就佛手疙疸慢饮,尽等吃活鱼。

回目录主要产地

金华佛手( 王指针)主产于金华市金东区赤松镇(原赤松乡)、金华市婺城区罗店镇等一带。种植金佛手的多为散户,生产管理粗放,远远跟不上时代的步伐。而浙江锦林佛手有限公司 成立则改变了这一现状。公司现有1000亩花园式现代农业生产示范基地,产品均采用无土介质栽培。公司通过对佛手种植研究,掌握了成套的栽培管理技术和生产经验,成为金华佛手产业最具权威的一家集佛手种植、科技开发于一体的私营企业。其培育的新品种“千指百态”“招财”不仅增加了佛手的新品种,使金佛手走向全国,走向世界成为可能。

回目录产品价值

佛手的药用价值很高,根、叶、花、果均可入药。据《图经本草》记载:将佛手果切片晒干,配入药剂可以“行气止痛、健胃化痰”。《本草纲目》:“佛手柑,气味辛、酸、无毒;主治下气。除心头痰水;煮酒饮,治痰多咳嗽;煮汤,治心下气痛”;“辛、苦、甘、温、无毒”。“入脾、肝、胃三经”。《药学学报》报道:“佛手有理气化痰的功效,用以缓解胃痛、胸协痛和呕吐等消化系统症状并用以治疗肝炎”。

佛手中含有丰富的营养成分和生物活性成分。研究结果显示:佛手中含有水分大约78%、灰分0.7%、蛋白质1.2%、脂肪1.3%、粗纤维1.1%、碳水化合物8.7%,还含有多种维生素和矿物质元素,其中维生素C的含量达0.04%。佛手水提物中含有三种不同分子量的多糖,佛手多糖对多环节免疫功能有明显促进作用,对正常细胞没有毒性,在抗肿瘤和病毒的临床治疗中有广阔的应用前景。佛手醇提取物中含有佛手柑内酯、柠檬油素、香叶木甙、橙皮醇、香豆素、黄酮等生物活性成分。除具有止咳、化痰和平喘等功效外,还具有提高受试动物抗应激作用和增强免疫调节作用的功效。“佛手的乙醇提取物能扩张动物的冠状动脉,并对离体肠管运动有显著的抑制作用”。

据现代医学分析:佛手味苦含辛,温而无毒,气味芳香,有醒脾开胃、疏隔化滞、顺气宽胸、疏肝解郁、治哎和胃等多种药用功能。药理研究表明:佛手柑内酯对艾氏腹水癌细胞具有杀灭作用;佛手挥发油中的苎烯对肝炎、双球菌有抑制作用。

回目录历史渊源

金华佛手历史悠久,栽培佛手繁盛时期始于明末清初。金华罗店一带自然环境、水质、土壤颇适宜佛手生长。《光绪·金华县志》记载:“佛手柑,邑西吴罗店等望而却步为仙洞水所经,柑性宜之,其透指有长至尺余者,色香亦大胜闽产”。[1]  《本草纲目》中写道:佛手“虽味短而香芬大胜,置笥中,则数日香不歇。寄至北方,人甚贵重。古作五和糁用之。”同时又写道:“其味(指舌尝)不甚佳而清香袭人。南人雕镂花鸟,作蜜煎(饯)果食置于几案,可供玩赏。若安芋片于蒂而以湿纸围护,经久不瘪。”

金佛手在金华民间历来少有栽培,具有久远、深厚的文化内涵和历史底蕴,历代文人将金佛手入诗入画,表达福寿、吉祥、丰收喜悦之意。在文学作品和美术作品中,有时表现得高雅,有时融入民间风俗,表现为一种民俗文化,佛手便成为雅俗共赏的珍品。有一位外国画家在一次画展会上被一幅来自中国的“金佛手”画所吸引,画中“小山农庄,夕阳西下,田地里生长着一只只金灿灿的异果”,如无数只“招财纳宝”的金色小手。这位画家不禁呼出:“遍地黄金,上帝之手”!

在古代,佛手是达官贵人家的珍品。文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设,将佛手与颜鲁公墨迹同列。相传北宋大文学家苏东坡杭州为官,慕金华佛手之名,来金华北山脚下观赏佛手,欣然挥笔写了两副对联,其中一副为:“沁入诗脾清流环抱,香分佛果曲径通幽”。古代乡土诗人雪樵也这样写道:“苍烟罨丘壑,绿橘种千百;黄柑尤佳丽,伸指或握拳;清香扑我鼻,直欲吐龙涎。”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。

回目录食用方法

1、佛手粥:佛手10克,粳米100克,冰糖适量。先将佛手洗净,切碎,加清水1200毫升,煎取1000毫升果汁,放瓦罐中备用;粳米淘洗干净,与冰糖一起放人佛手汁中,小火慢炖 30分钟成粥即可。此粥由佛手、粳米相配而成,每日1~2剂,有舒肝理气,燥湿化痰,健脾养胃,理文止痛的功效。适用于肝郁气滞所致的胃脘疼痛,胃弱气滞,咳嗽痰多,胸闷,食欲不振,消化不良,胁胀,呕吐等病症。

2、清炒佛手:佛手250克,调味品各适量。将佛手洗净,切丝,锅中放素油烧热后,放葱姜煸香,而后放入佛手,炒至熟时,调入食盐、味精等即成。可健脾利湿,适用于脾虚水肿,痰湿咳嗽。

3、佛手炒芹菜:佛手、芹菜、调味品各适量。将佛手、芹菜洗净,切丝;锅中放素油烧热后,放葱姜煸香,而后放入佛手、芹菜同炒待熟时,调入食盐、味精等,炒熟服食。可清热平肝,适用于高血压头目眩晕,脘腹胀满等。

4、瓜络佛手猪肝汤:猪肝150克,丝瓜络20克,合欢花、山楂各10克,佛手、菊花、橘皮各6克,调味品适量。将猪肝洗净切片,余药加沸水浸泡1小时后去渣取汁,纳入肝片,食盐、味精、料酒少许,蒸熟,将猪肝取出加芝麻油少许调味服食,每日1剂。可疏肝通络,解郁理气,适用于女子痛经。

5、竹笋佛手消斑羹:竹笋、佛手、生姜各适量。将竹笋切片,与佛手、生姜用水煮透,加盐适量调匀,在锅内冷腌24小时后即可服用,连续1~2月。可化痰消斑,可改善或消除妇女面部黄褐斑。

6、佛手生姜汁:新鲜佛手1枚,鲜生姜10克。将佛手洗净,切成薄片备用;鲜生姜去皮洗净,切成生姜片,与佛手片一同放人瓦罐中,加水300毫升,先以大火煮沸,再改文火续煎2O分钟,滤出汁液,待温饮用。本汁具有和胃化痰,健脾行气之功效。可用于治疗食欲不振,久咳痰多等病症。

7、佛手露:新鲜佛手2枚。先将佛手洗净,切成薄片,放人钢精锅中。加水1000毫升,煎25分钟,滤出果汁;将果汁盛于蒸馏器中,经蒸馏而取得的汁液即成为佛手露。佛手露具有行气解郁的功能,可用于治疗胸隔郁闷不舒之病症。

8、佛手茶:鲜佛手12—15克(干的6克),开水冲泡,代茶饮。或佛手、玄胡索各6克,水煎服,可用于肝胃气痛(包括慢性胃炎,胃神经痛等)。

9、佛手汁:佛手、姜半夏各6克,水煎去渣,加砂糖温服,可用于湿痰咳嗽(包括慢性支气管炎)。

10、佛手蜜:佛手100克,蜂蜜250克,白酒10克,共浸7天或数月均可,每天食用2次,每次2匙,含润服下,或开水伴服。具有理气化痰,润肺安咳之功效。可用于慢性气管炎、咽喉炎、肺气肿、肺心病、慢性胃炎等。

11、佛手酒:佛手(切片)3千克、白酒20千克,浸泡1月至半年,每天适量饮酒。具有活血理气,舒脾和肝,防病强身之功效。可用于冠心病、肝炎。

12、佛手茶:佛手轧碎成粗末,每次10克,泡水代茶饮。具有舒肝和胃之功效。可用于肝郁气滞之口疮。