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合阳九眼莲

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合阳九眼莲

回目录简介

九眼莲,是合阳县独有的特产,栽培莲历史悠久,久负盛名,红莲和白莲皆有。合阳的莲菜有九个孔眼,环状排列,故称“九眼莲”,九眼莲节长尺半,洁白如玉,胖若儿腿,手感沉实,切开九眼,薄如纸翼,生吃熟食,入口无丝,脆嫩香甜,鲜美爽口;荷叶包裹食品,清香扑鼻,保鲜耐储。九眼莲盛产于合阳县洽川、温泉河上游,驰名关中一带。

回目录保存方法

莲藕又叫菜藕、莲菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 还可加工成藕粉. 选购时, 宜选藕节肥大粗短, 如果嫌麻烦也可以直接放进水盆,清水淹没,放到阴凉地方或冷藏保鲜

回目录蜜汁糯米藕

主料 莲藕2节 辅料 圆粒糯米100克 红豆50克 果脯适量 蜂蜜适量 1糯米用清水浸泡大约半个小时,洗净去皮的莲藕从顶部切断,保留藕顶 2红豆洗净,煮至八分熟;果脯切丁 3将糯米、红豆、果脯分别装入藕的小孔里(可以用筷子加塞),把藕顶盖回到藕上;入笼屉大火蒸半小时取出 4莲藕晾冷后切厚片装盘,在藕片上淋适量

回目录糖醋藕盒

主料 藕两节 猪肉末三两 鸡蛋一个 面粉约二两 辅料 料酒两大匙 淀粉两汤匙 老姜一小块 香葱八棵 花椒粉一咖啡匙 生抽三匙 1面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 2将肉末嵌入每组藕片的两片之间。 3锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸,炸至金黄色。 4起锅装盘等用。 5将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。 6熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 7倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。

回目录九眼莲的传说

相传很久以前,温泉河两岸就尽是稻子莲菜。一到夏天,弥望碧绿的荷叶一望无际,娇艳的荷花,滋润润的亭亭玉立,温馨的清香,袅袅十里不绝,馋得周围几十里的人们都来赏荷花。温泉河两岸人来人往,湍流不息,比赶庙会还热闹。每到秋冬,叶枯藕肥,卖晶糕的,卖腊肉的,小心地采下这巨大的荷叶,成筐成筐地迭好储存起来,因为用荷叶包过的晶糕、腊肉,别俱风味,有一股特别的清香,会受到顾客的格外青睐。

人们都说集古村的九眼莲还真有点邪乎。小伙子吃了勇敢聪明,姑娘吃了俊俏贤淑,老人吃了增福添寿,小孩吃了长得特快。平常不用说,一到年节,一溜串的九眼莲上市了。眼看着一车车像娃娃胳膊腿一样又白又胖的九眼莲,谁不馋得流涎水,即使再穷,手头再紧,也得买个三斤五斤的。似乎过年的宴席上没有九眼莲,年就过得没滋味儿;待客的酒席上少了九眼莲,人就就低了辈儿。因此,年年的年年,只要一到腊月,就是九眼莲销售的旺期,即使再贵,到日落集散,一街两行的九眼莲也被抢购一空。

时光如滔滔的长江水,也不知流到那一年,一场飘泼大雨一连下了九天九夜。温泉河瀑满了,冲垮了堤岸,房屋和农田成了一片汪洋。温泉河畔的人们不得不携儿带女,背井离乡。在逃难的人流中,有一对青年男女。男的一米八的个头,二十刚出头,长得十分魁梧,叫郑英武;女的叫武腊梅,不过十七、八,也袅袅动人。这郑英武,从表面看,长得虎背熊腰,五大三粗,但憨厚老实,为人诚恳,心底十分善良,深得村人喜欢。当时有一只金钱豹,经常出入村庄,伤害人畜,整得全村人担心吊胆,不能安生。郑英武赤手空拳,打死了豹子,为村里除了一大害。腊梅姑娘心灵手巧,勤快善良,人又长得水灵动人。腊梅和英武家连畔种地。每次腊梅要莲回家,都碰见英武打猎回来。久而久之,他们互相有了了解,产生了爱慕之心。人们也都说他们英雄美人,郎才女貌,是天生的一对,地配的一双。谁知一场暴雨,冲得墙倒屋塌,英武只好带上腊梅,随着人流,四处漂泊。

后来听人说,这场暴雨是温泉河的九条龙作的孽。英武听了十分气愤,决心找恶龙算帐,为乡亲们报仇。英武带了长弓宝剑,跃入河中,找到恶龙,连射了九千九百九十九支箭,正好射中了九条龙的眼睛。英武与九条恶龙鄱江倒海,你来我往,直杀得天昏地暗,河水倒流。腊梅为英武捏着一把汗,她日日夜夜守在河边,为英武送箭,给他擦去身上的鲜血,头上的汗。英武与恶龙一边战了九天九夜,终于把恶龙杀死了。英武精疲力竭,鲜血淋漓地倒下了。腊梅抱着英武,伤心得整整痛哭了三天三夜。

风平了。浪静了。太阳钻出了乌云。鸟儿开始了鸣叫。温泉河又和往日一样,开始了潺潺流淌。乡亲们闻讯,兴高采烈,陆陆续续返回家乡。但英武终因流血过多,而壮烈牺牲了。腊梅披麻戴孝,亲自为英武守灵七天七夜。为了纪念这位为民除害的英雄,乡亲们决定把英武葬埋在荷花池中。下葬那天,腊梅痛不欲生,也扑进荷花池中,随夫而去了。送葬的人无不掩面而啼,潸然泪下。第二年,温泉河的莲花又开放了,但比以前开得更加艳丽动人。人们还发现这些莲花,都是两个连在一起的。人们说这就是英武和腊梅的化身,取名叫“并蒂莲”。从此,温泉河的人们,把“并蒂莲”当作纯真爱情的象征。每到荷花盛开的时候,只要村里有青年男女结婚,人们就采一朵并莲蒂送给他们,希望他们像英武和腊梅一样生死与共,白头偕老。 这一年秋冬,人们还发现,挖出的莲藕又胖又大,洁白如玉,更加脆嫩香甜。用刀切开莲藕一看,令人奇怪的是藕里全都是九个眼。人们说,这大概是用那九条恶龙作肥的缘故吧。