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顶坛花椒

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回目录简介

贞丰顶坛花椒是贵州黔西南州贞丰县特产。顶坛花椒又叫顶坛青花椒,属芸香科落叶灌木或小乔木,以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、味久不衰而独占各类花椒之首。顶坛花椒为地理标志保护产品。

回目录地理位置

顶坛青花椒是贵州、四川重庆云南广西湖南地区特有的经济植物,受其独特地形、地貌、土壤等自然条件的影响具有独特的香味和口感, 历来以“香味浓、麻味重、产量高“而著称,迄今已有数百年的栽培历史 。

回目录外貌特征

顶坛青花椒的特点是花椒树冬天不落叶,四季常绿;并且顶坛青花椒经过长期自然淘汰和人为选择,形成了一个青叶椒的新变种。与竹叶椒原品种相比较,叶片的叶轴及小叶稀刺或光滑无刺,聚伞状圆锥花序腋生或同时生于侧枝之顶,长短差异较大,约2—7cm,小花数目较多,果熟时果皮常为橄榄绿色,果皮上有明显凸起的圆点状油腺,长有油苞,富含挥发油,香味浓烈,油多味麻,具有“吃在口里,麻在嘴上,热在身上但不上火却凉在心头”的特点。

回目录营养价值

贵州顶坛青花椒的麻味成分是其它地区同类品种的两倍以上,富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、镁、铁、锌、硒等微量元素及亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸,具有较高的药用价值,是重要的调味品、香料及木本油料树种之一。具有生长快、易管理、用途广、效益大、适应性强等特点。