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烟台海参

目录

回目录产品简介

烟台海参是山东烟台市的特产。烟台海参多肽、氨基酸含量高,是海产八珍之首,“烟台海参”以其不含胆固醇,可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。烟台海参地理标志保护产品。

回目录产品特征

烟台海参如同“烟台苹果”一样,是闻名海内外的地方特色产品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参,其中鲁参尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高,且其不含胆固醇,可以提高人体免疫力,深受北方人喜爱。

回目录感官特色

(1)活海参:体色黄绿或土黄或暗红或微黑色;皮质肥厚;4列不规则圆锥状疣足挺直、尖端无溃疡,体表无溃疡;口部触手能收缩紧闭;管足能伸缩自如、吸附力强,爬行正常。

(2)盐渍海参:黑色,形状呈纺锤、无瘪扭,富弹性,口部触手内缩,圆锥状肉刺实挺,体表完整、无溃烂斑点;刀口齐直、外翻、白色;体腔紧缩、空隙小;内层纵环肌白色,无掺杂物。烟台市芝罘区所属海域是海参生长的最佳天然场所。近几年,全区加大投入,投石造礁,大力发展海参增养殖业,取得显著效果。全区海参底播增养殖面积达到10000亩,港堰、池塘以及造礁养参面积达到5000亩,海参产量逐年增加。预计到“十五”末,全区海参(干参)产量将达到40吨,产值过亿元。

回目录地理标志

根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对烟台海参地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准烟台海参为地理标志保护产品,自即日起实施保护。

(一)保护范围。烟台海参地理标志产品保护范围为山东省烟台市芝罘区、莱山区、牟平区、烟台经济技术开发区、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、海阳市、莱阳市、长岛县等11个县市区现辖行政区域。

(二)专用标志使用。烟台海参地理标志产品保护范围内的生产者,可向山东省烟台市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。烟台海参的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。

(三)烟台海参质量技术要求       

(一)养殖海域环境。   

位于东经119°33′至121°56′,北纬36°16′至38°23′之间。水温周年变化在-1.0℃至28℃间,冬季少有结冰;海水盐度在28‰至32‰;pH值为7.8至8.2。烟台海参生长环境应符合GB11607渔业水质标准。      

(二)生产工艺。   

 1. 育苗:    

(1)亲参选择:以自然海区采捕的烟台海参,选择体长20cm以上、体重200g以上、肥满无损伤、活力强的个体作为亲参。        

(2)亲参管理:培育池每个容积10m3至50m3。有效水深80cm至150cm。蓄养密度15只/m3至30只/m3。若升温促熟时,亲参入池3天后,每天升温0.5℃至1℃,升至13℃至15℃保持恒温,人工促熟。光照强度700 Lx至2000Lx。       

(3)采卵孵化:以自然排卵为主,人工催产为辅。孵化密度10粒/mL至20粒/mL,孵化水温为19℃至23℃。        

(4)幼体培育:幼体培育密度0.2个/mL至0.6个/mL为宜。日换水1至2次,每次1/3至1/2,换水温差小于1℃,水温19℃至25℃,DO>5mg/L,盐度27‰至33‰,pH值7.8至8.3,氨氮≤0.5mg/L,光照强度500 Lx至1500 Lx。藻类的日投饵量在初耳幼体期为1.5×104cell/mL,中耳幼体期为2×104 cell/mL至3×104cell/mL,大耳幼体期为4×104 cell/mL至5×104cell/mL。        

(5)稚参培育:培育密度0.1只/cm2至0.6只/cm2的范围内增减。投饵以鼠尾藻磨碎液或人工配合饵料为主。稚参附着后必须不间断地充气,溶氧量>5mg/L。水温为18℃至27℃,光照强度为1500 Lx至2500Lx,盐度为25‰至33‰,       

 2. 养成:    

(1)海底增养殖:   

 ①海区选择:要选择风浪小,水质清澈,潮流畅通,流速缓慢,海底有岩礁、砾石、硬沙及海藻丛生的泥沙底质,水深2m至15m的海区。   

 ②放苗密度:2头/ m2至4头/ m2。  

 ③放苗时间:每年4月至6月或10月至12月。   

 ④管理:底播增殖区严禁拖网渔船作业,及时清除敌害。        

(2)池塘养殖:   

 ①池塘条件:无渗漏,不能有太厚的淤泥。池水日交换能力在30%至50%,水深为1.5m以上,面积1公顷至10公顷为宜,放苗前要进行浸泡、清塘处理。    

②人工造礁:放苗前1个月造礁。人工礁材料以石块、瓦片为主,尽量营造礁洞。礁体高度为40cm至80cm。造礁数量为150 m3/公顷至1500 m3/公顷。    

③苗种投放:苗种规格以体长2cm以上、健壮无病。放苗密度,体长2cm左右(0.6g左右),10万只/公顷至15万只/公顷为宜;体长5cm左右(50g/只左右),5万只/公顷至8万只/公顷为宜。    

④管理:适时适量换水。投喂及病害防治按照无公害养殖技术规范执行。       

回目录产品产地

烟台 -莱山区