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门源蕨麻

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门源蕨麻

回目录基本介绍

蕨麻俗称“人参果”,是产自西北地区的一种野生植物,属于纯天然绿色食品,含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、多种维生素以及铁、镁、锌、钾、钙等微量元素,是餐桌上的一道美味佳肴。 

根纺锤形、圆球形、圆柱形或不规则形,微弯曲,长0.5-3.5cm,直径2-7mm;表面棕褐色,有纵皱纹。质坚硬而脆,断面平坦,类白色,有黄白相间 的同心环纹,显微鉴别 根横切面:木栓层为3-5列细胞,棕黄色,栓内层明显,为2-3列类长方形细胞。

皮层宽广,占横切面的绝大部分,有环状裂隙,有的细胞含草酸钙簇晶。韧皮 部狭窄,细胞多角形,排列紧密;韧皮射线明显。形成层成环。

木质部次生构迁不发达,初生构造发达,呈星角排列的导管群压缩在形成层内的两个角隅处,导管多 角形;木薄壁细胞含黄棕色物。髓小,细胞多角形,排列疏松。

回目录保健功效

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C,以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效,适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶,洗净用沸水焯一下,再用冷水浸泡去涩味,可炒食。每年秋季或早春挖其块根,煮粥,味道香甜可口,营养丰富。根部可作药用,因富含淀粉,又可酿酒。

回目录日常菜谱

食用方法:将蕨麻洗净,在温水中浸泡60分钟后捞出待用。

1.蕨麻米饭:将精米淘洗干净后与蕨麻按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

2.蕨麻营养粥:蕨麻与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

3.蕨麻营养汤:蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4的比例,再配以枸杞、党参等

少许一同煲汤至40分钟即可食用。

蕨麻烧猪肉

一、原料:

1.主料:蕨麻500 克,猪肉500 克。

2.调料:料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。

二、制法:

1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。

2.锅烧热,放猪肉片煽炒至水于,投入葱、姜、酱油煸炒,再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟,放入蕨麻烧至熟而入味,出锅即成。

此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病症。

蕨麻养生粥

一:原料

1. 主料:枸杞、莲子、薏仁米,蕨麻

1. 配料:蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)

2. 将以上食材倒入电饭煲中,淘洗几遍后,加清水到稀饭1的水位,按稀饭键,等煮熟保温焖个5-10分钟,就可以美美地享用啦。

3、有时候还会往里面加半根铁棍山药,或者几粒无花果干,都很赞的,自己喜欢什么都可以适量加一些。

4、因为食材很多,所以完全不需要菜来配。每天早上喝一碗,全身会微微发热,胃瞬间暖暖的,不愧是养生粥啊!

5、喜欢甜食的,可以放几块冰糖一起熬

油鸡蕨麻汤

一:原料:

1. 主料:油鸡半只、 香菇六朵、蕨麻一大把、枸杞十几粒

2. 辅料:盐适量

1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿,泡出血水,洗干净

2. 换盆新水,在水中放入姜片和葱段。

3. 大火炖开后,转中火炖半小时。

4. 放入泡发的香菇转小火炖1小时。

5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。

6. 放入洗净的枸杞,加点盐后再小火炖半小时。

回目录产业发展

近年来,在县政府的大力支持,门源县蕨麻产业以公司+合作社+农户的模式,进行大面积种植。人工培育的蕨麻不上化肥,保证蕨麻的品质,成为真正无公害有机食品,待羊粪完全发酵后全部施入田中,这种家肥对土壤不仅起到保墒和提高土壤肥力的作用。

而且为农作物提供渐进、持续、全面的养分供应,增加作物产量的同时还能改善蕨麻的品质,种出来的蕨麻比野生的更大、更甜,口感更好。门源县蕨麻营销协会注册的“门源蕨麻”地理标志证明商标成功注册并获得了相关奖励。

门源县人工培育成功的优质高效蕨麻品种‘青海蕨麻1号’正在向规模化、产业化路子发展,在打造蕨麻品牌的同时,迅速带动了周边农村劳务经济的发展,铺就了部分乡镇群众致富的路子。

初步统计,至今年全县种植蕨麻面积达3400多亩,已全部进入采挖季,亩产200公斤,平均每公斤50元计,共产生经济效益3400多万元,惠及种植公司、合作社及2万多名农牧民。