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昌邑老面大饽饽

目录

昌邑老面大饽饽

昌邑老面大饽饽是山东潍坊昌邑特产。昌邑,丝绸之乡、历史名城,每年春节来临之际,农村各家各户都拿出积蓄的细粮,蒸大饽饽用来上供和招待亲朋好友.

回目录产品用料

面粉为主要成分,牛奶,花生油,糖,酵母适量,大枣适量。

回目录产品做法

1、和好面团,温暖的地方发酵。

2、将发好的面团进行揉面,揉的使劲越长越好吃 做大枣饽饽。

3、上锅蒸45分钟左右,根据大小不同时间自己调节。

回目录制作过程

蒸饽饽要用最精的白面,加油(猪大油最好)、糖、鸡蛋(去蛋黄,否则面发黄),用最好的引子(酵母),盖上小被子,放在火炕的炕头上,几小时后发起一大盆面后,要整个倒扣在大面板上,胶东的大面板足足一米宽,一米五长,然后要使劲揉面。这揉面有讲究,必须整体一个大面团一起揉,不能分成小块分别揉;不能揉得太慢,慢慢吞吞半天揉一下不起任何作用。面团必须从冰冷揉到温热,不使劲根本揉不热。那一大盆面足有一二十斤,大面团又韧又硬,单靠胳膊和手的力量根本弄不动,揉的时候必须用腰劲,力发膝盖(跪在炕上),自腰使臂,反复搓揉。这么二十斤面揉下来,回头要腰酸背疼好几天。蒸出来的饽饽质量很大程度上取决于揉面的质量,揉得越用力,时间越长,饽饽越是白而蓬松。面揉好了就要用模子印。把面揉成条,切成拳头大的一块块,叫“际子”,然后下一步呢,就把这一块块际子揉一揉,直到揉出一块光滑平整的表面,团成球状。

回目录产品产地

山东--潍坊市

昌邑老面大饽饽为地理标志证明商标。