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栾川豆腐

栾川豆腐

栾川豆腐为地理标志证明商标,是最负盛名的地方小吃,产于洛阳栾川县,栾川豆腐选料严格,加工精细,并配以当地自然酸浆点成,因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑,筋而松软,味道鲜美,佐以青红辣椒,色香俱全,历来为人们所喜食。

产地介绍

栾川豆腐有众多其他特殊之处,由于栾川当地山清水秀,清泉穿城而过,在豆腐制作之初,栾川人用山泉水对原材料黄豆进行泡制,而栾川优质的山泉水中蕴藏着大量特有的对人体有益的矿物质以及微量元素,正是这一特点使得栾川豆腐更加鲜美、同时营养更加丰富。

制作特色

一、山泉水泡豆。栾川特有、富含多种微量元素的优质山泉水造就栾川豆腐不可摸拟或复制的独特特色。高海拔、无污然、生长季节长的黄豆,使栾川豆腐口感更好、营养更丰富。

二、石磨磨浆。石磨磨浆温度低,不会破坏黄豆的营养成分,不改变其醇正的口感。现代化的生产流程,使其生产过程自动化,使其质量更加稳定,且干净卫生。

三、酸浆点卤。使用独特栾川酸菜卤水点浆(不添加任何食品添加剂),使豆腐中大豆特有的豆香更加浓郁、醇厚,同时形成了独特的口感。 

四、石板压榨。压力大,压榨时间长,出品率低,但豆腐口感劲道,久炖不烂,耐嚼爽口。 

产品价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和8种人体必需的氨基酸,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,有益于人体健康。

豆腐水还可以用于美容,既可避免美容品引起的过敏,又能获得简便、易学、廉价、无副作用等功效。豆腐水用来敷在脸上,能使皮肤细腻滑嫩、美白、祛痘、减轻红血丝现象等。因豆腐水系两性化合物,既可与碱性物质生成沉淀,又能溶解部分酸性有毒物质,减低毒性成分,且因其表面积大,空隙多,而具有良好的吸附作用。

豆腐水还可用于治疗儿童咳嗽,众所周知,凡药物都有七分毒,特别是小儿,生病后父母特别担心,利用豆腐水治疗咳嗽,既简便,廉价又无副作用。其方法是:每天3次,每次喝30-50毫升豆腐渗出的水,3天即可。平时小孩子要多吃豆腐,可以增强机体免疫力,如果3天还没有痊愈改用其他治疗方案。

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