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徐水特产

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徐水县位于太行山东麓,河北省中部,属保定市管辖。地处北纬38°09~39°09,东经115°19~115°46。东与容城县、安新县交界,南与清苑县、北市区为邻,西与满城县、易县接壤,北与定兴县相连,总面积723平方公里。辖7镇7乡,一个城区办事处,304个行政村。主要特产有漕河驴肉、驴肉火烧、刘伶醉等。
徐水刘伶醉 徐水地标特产

徐水刘伶醉

刘伶醉酒严格采用传统老五甑工艺,经泥池老窖、固态、低温、长期发酵,缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。深受广大消费者青睐,先后荣获"首批中国食品文化遗产"、"首批中华...
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红星二锅头白酒 徐水特产

红星二锅头白酒

红星二锅头白酒是保定徐水县生产的采用传统工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,缓火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚...
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徐水草编工艺 徐水特产

徐水草编工艺

草编工艺以徐水县为中心,系用麦秸与玉米皮配合编制的日用工艺品。编制产品种类繁多,有背包、提包、果篮、菜篮、婴篮、椅垫、猫狗筐、针线盒、套盒、草帽等30余种,设计新颖,色泽素...
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徐水驴肉火烧【徐水特产】

俗话说天上龙肉,地上驴肉,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。作为河北省餐饮文化中心的保定,是中国第九大菜系——冀菜系的发源地,而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中,成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的类似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。


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漕河驴肉【徐水特产】

漕河驴肉

据“徐水县新志”载,在宋时,漕河是一条运粮的河。五八年徐水修水库时,曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河村当时还是进京官马大道的经由之处。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力,漕帮运粮,盐帮运盐,双方矛盾很深,经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴,无法处理这一战利品,就宰杀掉煮肉吃。这样,漕河驴肉兴起,当地形成吃驴肉的习惯。

在实践过程中,煮肉师傅们不断总结经验,从相驴估重,宰杀分割,直至配料煮肉,目臻成熟,颇具特色,形成了独特的加工秘技。煮出的驴肉大块成形,色泽红润,香味浓郁,表里如一,熟度透彻,酥软适口。更多的当地人以此为业,卖驴肉火烧,漕河驴肉知名度不断扩大。相传,康熙微服出京私房,见路边漕河驴肉火烧小食摊招牌林立,便召随身太监买来品尝,吃后回味无穷,回到京城皇宫,尽管有的是山珍海味,仍念念不忘漕河驴肉火烧,便派人专程到漕河去买。自此,徐水漕河驴肉火烧享誉京城!


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徐水西红柿【徐水特产】

徐水西红柿

徐水西红柿是河北省保定市徐水县的特产。徐水是蔬菜生产大县,高林村镇更有“西红柿之乡”美誉。白塔铺蔬菜批发市场年交易额达4亿元,是目前华北最大的西红柿集散地。徐水西红柿起步于1983年。二十多年来,该县的西红柿远销北京、天津、山西、内蒙古、东北等地,并打入俄罗斯市场。2006年,全县西红柿产量达到了60万吨,产值达6亿元。

2001年,徐水县委托河北省农业厅,联系冶金部勘查研究总院环境质量研究所,对高林村镇无公害农产品生产基地,进行环境质量检测,认为该区域的灌溉水质、土壤、环境质量等均符合无公害食品蔬菜产地环境条件。随后,农业部农产品质量安全中心准许该县徐绿蔬菜生产公司使用无公害农产品标志。

按照国家和省市有关规定,该县推行产地编码和质量源头追踪制度;建立县无公害产品检测中心,对西红柿生产定期检测抽查。在此基础上,重点推出了“豹子头”、“锄禾”等系列知名品牌,成为外地客商和消费者的首选。2003年防治“非典”期间,北京对外来蔬菜实行了严格的检疫准入,但对徐水西红柿却开通绿色通道,徐水西红柿带着免检证上了北京市民的餐桌。

徐水西红柿富含人类需要的维生素和多种矿物质,在每年省市有关部门组织的检测中,各项指标都合格。徐水西红柿属于早春茬西红柿,在4、5月份上市,这时秧苗发生病虫害少,种植户不用喷洒杀虫剂,而且已经养成了使用牛、羊、鸡、猪粪等有机肥的习惯。

徐水西红柿多年畅销不衰的另外一个主要原因就是规模化生产和销售。该县不断推动西红柿向优势品种集中,土地向规模经营集中。目前,种植面积已经超过9.5万亩,年产值6.9亿元,形成了以高林村镇为中心,辐射半径达50公里的西红柿生产带。2006年,生产西红柿的重点乡镇高林村镇被中国农学会确定为全国农业科普示范基地,被北京市政府确定为场地挂钩基地。

徐水西红柿的产地:保定 - 徐水县 -


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